Paçoca é um alimento de origem indígena constituído por carne bovina e farinha de mandioca. Era um alimento muito utilizado pelos tropeiros do Nordeste que chegavam a ficarem semanas em viagem longe de casa, como passavam por muitos lugares iam popularizando a paçoca brasil a fora. Tal necessidade fez da paçoca um dos alimentos mais consumidos e um dos que rapidamente se popularizam Brasil afora.
O termo "paçoca" vem do termo indígena "pasoka". Alguns especialistas apontam que também venha do Tupi "po-çoc", mas ambos têm significados parecidos. Enquanto o primeiro significa "esmagar com as mãos", o outro significa "esmigalhar".

(fonte: https://fivecasting.com.br/elementor-14345/)

Em Morada Nova de Minas/MG você encontra a paçoca de carne em alguns açougues e na feira do produtor rural aos sábados na praça Dr Agenor Soares dos Santos.